加工所主食工业化技术落地北京四季顺鑫企业

文章来源：中国农业科学院农产品加工研究所作者：胡宏海

4月1日，中国农业科学院农产品加工研究所与北京四季顺鑫食品有限公司签订了主食工业化加工技术合作协议。加工所副所长王凤忠及相关专家、北京四季顺鑫食品有限公司总经理郭祥等出席签字仪式。

根据协议，双方将从主食标准化产品系列加工技术研究、新产品开发、专利申报、成果培育及人才培养等方面入手开展全方位科技合作，联合攻克我国快餐主食标准化产品生产中的关键技术问题，实现产学研的有机结合，共同将北京四季顺鑫公司打造成为我国主食标准化产品加工产业的领军企业和加工所主食加工技术成果转化示范基地，为今后主食加工技术成果的全面推广应用创造有利条件。
近年来，加工所围绕主食加工业这一国家重大战略需求,不断加强主食工业化加工技术研发与推广的工作力度，从日本引进回国定居专家张泓教授，组建传统食品加工与装备团队，并通过引人才、建平台、上项目等举措，在资源分配上给予大力支持。张泓率领科研团队一直从事常温流通调理食品加工技术与设备、传统菜肴软包装食品工业化生产、食品及农产品加工中减菌化技术等方面的研究，在原料与加工过程减菌化技术、赋味技术、标准化工艺技术、保鲜包装技术等制约我国主食加工产业发展的共性关键技术领域取得了系列先进科研成果，主食加工工程化技术水平国内领先，并在技术推广、成果转化、产品开发与传统工艺流程再造等方面积累了丰富的实践经验。他先后参与研制了10多个系列的食品加工机械，完成了30余家食品及农产品加工项目的工艺设计和3000余种工业化调理食品的加工工艺技术与配方开发，在50多个企业进行转化。
此次合作将为促进北京主食工业化加工产业的发展，保障首都人民的餐桌食品安全作出应有的贡献。（通讯员高岩）

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